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面筋粉具有增稠、强吸水、成型、营养丰富等特点，广泛应用于食品中，适用于焙烤面筋、面包、面筋包装的肉类、方便面、挂面、火腿、鱼饵等食品。麸质(活性小麦粉蛋白)是由小麦粉经加工提取的天然植物蛋白。手工面筋串批发商说到它有很强的吸水性，粘弹性可扩展性、薄膜成型性能，附着力热凝固性，肪乳化，并且有一个微妙的香味或略谷物品尝各种独特的物理特性，如满足食品及多种功能的需求，开发更多的新领域提供的功能食品，在外观、营养丰富、强劲的经济基础上的原材料。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。我国传统***认为，面筋的主要食用***有和中、解热、止烦渴和治面毒。

谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的时候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的时候要用五把生粉和三把谷元粉的比例进行配比。然后还要放一个鸡蛋和适量的盐。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的气球就可以了。这个时候把水烧开，然后把面切成条放入锅中煮。等到面条蓬松后就可以出锅了。制作的时候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否则制作的面筋不会好吃的。

传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。将面筋粉经过面筋卷机成型、切割而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。

无论是商场，超市，广场，公园，街道，夜市旁等摆摊经营，还是商业街，闹市区小吃店，大串面筋批发，我们经常看见面筋串的影子，面筋批发商家，味道非常诱人。

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