闫太有面筋串坊(图)-北京烧烤面筋批发-烧烤面筋批发

现在在各学校周边，在广场附近，只要是在人多的地方，随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……路边摊虽然很脏，但却常常是美味的聚集地，菏泽烧烤面筋批发，这一点非常让人纠结。因为不仅仅是孩子想吃，就是大人也不例外，没办法，只好自己来个山寨版的，虽然技术一般般，但口味不减路边摊哦！

原料

谷朊粉100克，清水200克左右 ，盐2克 ，筷子

做法

1，先在一个盆里加水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一手搅拌，苏州烧烤面筋批发，等搅匀后成面团状。

2，醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团成面筋胚子。

3，将面筋胚子放在锅中煮熟。

4，将面筋胚子和刀的夹角为60度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状。

5，将切成花的面筋串穿到签上拉开。

6，刷上烧烤时的酱料红油再烤（我用的是一勺豆酱，北京烧烤面筋批发，一勺鸡汁，一勺番茄沙司，一勺耗油，几滴花椒油混合成酱汁）

7，烤箱230度高火烤制5分钟左右。

面筋串调料配制：

取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。

把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。

为迎合不同人的口味，烧烤面筋批发，还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下：取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。

小麦面筋蛋白具有独特的持水性、粘弹性和起泡性，对面团强度、延展性和持气性起到决定性作用。其品质优劣也直接决定了面团的食用品质。市售各类面粉的用途不一也主要归咎于面筋蛋白的含量和质量的差异。面筋蛋白是自然界为复杂的蛋白之一，其分子量范围为3万高达上千万道尔顿(Da)。目前小麦面筋蛋白的分类主要沿用Osborne分离法，即根据面筋蛋白在乙醇水溶液中溶解度差异，一般可将其分为单体醇溶蛋白和聚合体谷蛋白，二者含量接近1:1。面筋蛋白的粘弹性主要来源于粘性的醇溶蛋白和弹性的谷蛋白。通常二者皆可称之为面筋蛋白，但这两种蛋白无论从结构还是在功能方面都存在着很大的差异。小麦面筋蛋白中非极性氨基酸的含量较高。

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